2011年8月6日土曜日

とうもろこし

長野の柳沢さんのとうもろこしです。


うちは、おまんじゅうの蒸し器を使いますが最近は、皮付きで茹でる方法もありますね。


画像は、蒸したあと、しわにならないよう塩水に浸しました。

とうもろこしの食物繊維は、いも類より多く、高脂血症に効果があります。主成分はでんぷんで、たんぱく質、脂質、糖質をバランスよく含んだ野菜です。

ひげの部分は漢方でも利用され、高血糖作用、降血脂作用、降圧作用などがあるとして、糖尿病、高脂血症、高血圧などの薬として使われるそうですから、ひげも食べた方が良いですね。

時間とともに栄養価は下がるので、調理は早いうちに